博亚体育蔬菜配送公司运作流程？？

　　博亚体育17年开始，随着蔬菜价格的逐步上涨以及蔬菜配送行业规模化分工的到来，蔬菜配送这门生意逐渐变得赚钱起来，越来越多的人进入蔬菜配送这个行业，那究竟怎么做蔬菜配送呢，蔬菜配送生意该如何运营呢？笔者根据自身在这个行业摸爬滚打多年的经验以及和国内多家蔬菜配送公司的老板们的沟通，总结了以下几点经验。

　　（笔者微信号sdongpo-kefu，对生鲜蔬菜配送生意感兴趣的朋友可以一起交流交流）

　　蔬菜配送从配送客户分类来说，主要分为食材蔬菜配送，企事业机关单位食堂、酒店高端餐厅食材配送，垂直行业食材配送，生鲜超市蔬菜配送。（具体参考行业老炮讲述：蔬菜配送生意成功案例与经营模式分析 蔬东坡生鲜学院）

　　对于刚入行的蔬菜配送公司来说，做好客户定位之后，接下来的一步就是找到对应的标杆客户，比如说蔬菜配送行业的龙头老大千喜鹤，开始就定位好了军队食堂配送这个细分而又庞大的客群，首先靠着搞定了石家庄陆军指挥学院的食堂这个标杆客户后，迅速在这个垂直细分行业站住了阵脚，时至今日已经占据国内军队院校的80%的食材配送份额，成为了蔬菜配送行业的顶级巨头。

　　可以这么说，找到清晰的客群定位并取得标杆客户之后，就等于迈出了蔬菜配送成功的第一步。

　　蔬菜配送的本质就是供应链生意，做好了供应链，抓好了采购工作，基本上这门生意大的难点就被解决了。

　　一般来说，大家做蔬菜配送生意是全品类生意，可不仅仅是蔬菜，这其中大的品类涉及到蔬菜，肉禽蛋，海鲜水产，冻货，熟食，粮油，干货调料，餐饮用品，酒水饮料，水果。这么多的品类，而且是天天配送，每个品类都涉及到若干个供应商，标品还好，非大宗类的蔬菜，本身价格就是天天变，而且质量基本上也是天天变，如果采购这块不够专业，供应商这块控制不严格的话，影响是非常大的。

　　起步阶段一般情况下在配送商所在批发市场内部就能把供应链的问题解决掉，但是要想做的有壁垒，标品需要深入更上游的厂家，有些品类的差价会很惊人。对于非标品(如蔬菜类），规模做到一定程度后，大宗类的蔬菜需要深入到基地。

　　标品赚钱主要靠的是中长期采购做囤货来抵冲价格波动获得收益，非标品主要考验的是采购的水平。要想做好蔬菜配送生意，首先自己或者自己的合伙人得是供应链管理这方面的老手。

　　物流配送作为蔬菜配送里面的另一个制约服务质量和服务成本的重要环节，也是大家要引起重视的点，一般来说，物流配送有自营的，有外包的，一线城市的蔬菜配送基本上以自己的车为主，但是要做大，纯靠自营物流局限性太大，总体来说，初期自营相对比较划算，做到一定规模之后，自营和外包结合起来会更优。受到物流成本制约因素的影响，二线城市的蔬菜配送利润要相对高些，而且随着蔬菜价格的上涨，物流成本可控的情况下，出现了一个小风口。

　　及时性是物流配送里面另外一个重要的点，按质按量地将食材配送到客户手中，只有赢得口碑，才有长期合作的可能性。学校食堂有一些要求配送时间较早，大概在凌晨4、5点钟；企事业单位和工厂食堂配送时间一般在7点钟之前即可；个别单位对于配送时间要求略有差异；超市配送时间要求高，一般要求在凌晨5点钟送到，保证门店正常营业。

　　蔬菜配送生意是天天都运作的一种生意，上了规模以后，上游涉及到几十个供应商的对账，下游涉及到上百个客户的对账，发票等事宜。一旦上了规模之后，每天动辄数十万的款项，容不得出半点乱。在国内当前的商业环境下，还涉及到一些回扣或者假账小操作以及各种税务方面的东东。许多做蔬菜配送的朋友，就是因为脑海里面一本账不清晰，一年到头，最后赚的钱才发现，都在客户手上，押款金额太大的情况下，赚的钱也会被浪费掉。所以说，专业的财务人员是尤为重要的。

　　做好财务，如果能有专业的蔬菜配送软件配合起来更好，在万物靠软件驱动的今天，可以尝试类似蔬东坡这类的蔬菜配送软件（参考蔬东坡蔬菜配送软件解决方案），将应收款，应付款，客户的特殊价格单管理（因为机关单位的配送价一般是合同制，一周定价一次），严格分析好每天每个菜品的成本，利润。严格分析好每个客户带来的利润，仔细观察商品价格的变化，只有精细化的财务运作，才能做一门长久的蔬菜配送生意。

　　一定要做好公司内部人员的管理，保证员工向心力能有效提高工作效率，同时能减少生鲜商品损耗；

　　2、制定激励制考核绩效，如针对管控难的采购、耗资大的物流环节，让员工增加的收入都从增值创造中获得，每日核算绩效奖金，以管理销售人员的心，鞭策采购与物流责任人；

　　3、仓库管理达到5S标准，从细节出发打造出一个干净、整洁、舒适、合理的工作场所和空间环境；干净整洁的仓库是搞定正规大客户的不二法门；

　　4、严把产品质量关，无论任何企业，质量永远是决定企业成败的一大命门，在食品行业尤甚，一夕倾覆的三鹿集团、济源双汇“瘦肉精”等事件中，有关食品安全事故层出不穷。

　　除了上面的这些管理，再配合信息化的手段，做好下面几点（这块可以参考蔬东坡专业蔬菜配送软件）：

　　1、将上游供应商以信息化的方式整合到自己的体系里面来，对于供应商指定直供的菜品，比如猪肉，直接让供应商分拣，开通微信端给供应商，供应商收到单之后，就可以按照自己分拣打包好，送到仓库，相当于将部分菜品的分拣的体力活让供应商去操作，最后如果该菜品分拣有问题，也可以迅速追溯到具体的供应商，提高整体运营的效率，这是做大规模蔬菜配送的必备。

　　2、将下游的客户通过信息化的方式整合到自己的体系来，同时梳理和标准化自身的菜品体系，企业本身的商品定价体系用信息化手段管控起来之后，下单全都实现微信下单/PC下单，整合进来后，这样的好处是大幅度减少客服人员，减少沟通成本。

　　3、将和供应商的对账，和客户的对账，能将数据信息化部分的信息化，提高对账的效率，现实情况下，如果信息化手段跟不上的话，很多客户会以对账麻烦来限制账期，但是通过信息化的手段完善后，回款效率会更高。

　　4、 将分拣这块标签化，对于非标品的蔬菜，如果客户要的白菜是30斤，但是实际称重可能是29斤或者31斤，如果没有自动称重打标签这种方式，对企业来说会带来巨大的成本损耗以及和客户的纠结。这个行业，价格可以不是明码标价，但是重量是必须要严格准确的。

　　总结：结合上面的分享，针对怎么做蔬菜配送这个话题，笔者最后总结了几句口诀分享给大家。（笔者微信号sdongpo-kefu，对生鲜蔬菜配送感兴趣的朋友可以一起交流交流）

　　声明利益相关，本人目前就职于一家北京的蔬菜配送公司（），但回答不涉广告。

　　一般来说，在我们这个行业里，在说“蔬菜”配送公司的时候，通常指的是“食材”配送，特别是那些“非标”食材的配送。比如我介绍说我们是一家北京的蔬菜配送公司，意思通常是说我们同时提供肉类、水产等非标食材的配送，而不是只配送蔬菜。这点和肉类配送公司不同，凡是说做牛羊肉配送的，通常就真的只配送牛羊肉。

　　当然，一般来说，提供非标食材配送的公司，如果客户提出要求，他们也有能力同时提供标品食材的配送。不知道题主在说蔬菜配送的时候，是不是也是这个意思。但下文都是以把蔬菜配送理解为食材配送。

　　对于一个食堂客户来说，选择一家蔬菜配送公司供货商，诉求点主要有3个：数量、价格和质量，配送公司流程也主要就是围绕这三个方面，来提高客户的满意度。

　　当然，有时候一些经营性的餐厅会有一个小众需求，那就是希望能占用供货商资金，来缓解自身现金流压力。这个需求不在我们讨论范围内。

　　北京这边现在情况比较好了，基本上所有的供货商都能够做到足斤足两。我听业内的老人讲，在十几年前，行业不大规范的时候，有很多触目惊心的数量造假的情况。这通常都意味着内外勾结，收货人员与供货商联合起来数量造假。

　　现在比较常见的情况，是有一些耍小聪明的配送公司会送货时数量略微亏秤，比如客户订单是10斤，实际送货9.8斤，稍稍赚一点便宜。

　　我也见过用“技术手段”赚数量的方式，见到一个给超市供蘑菇的供货商，临到给超市交货前一小时，拿着喷壶一通猛喷，提高蘑菇的湿度和含水率，把重量给做上去。

　　当然，客户也不是傻子，贪小便宜的手法赚得了一时，赚不到一世，长期下来客户是会判断出配送公司是否值得信任。从我们公司自己的亲身体会，在这个行业要想做得长久做得好，还是要讲诚信，不要去搞那些偷鸡摸狗的小把戏。

　　在现实中，数量和价格是有相关性的。一般来说，当价格被压的很低的时候，供货商就容易有动力通过数量缺斤少两或质量以次充好来找补。

　　有一些管理比较粗暴简单的客户容易片面追求名义价格最低，甚至一些机关单位的后勤决策部门也如此。这也好理解，相比于数量和质量，价格是唯一一个能事后追溯的要素。审计部门要查3个月前购进的50斤西红柿，数量是否足斤足两，只要送货单上有人员签字，就只能认为数量无误；而质量方面，这50斤西红柿3个月前就已经被员工吃进了肚子里，想要查看当时的送货质量如何，已没有可能，所以只能判质量合格。唯独价格，即便是在3个月后，也可以通过倒查3个月前的市场价格信息，来间接判断当时的进货价格是否合理。因此从卸责的角度讲，合同部门主导签订一个全球最低价更不容易担责任。

　　所以有些单位会以明显低于市场的价格来确定招标价格。比如北京这边，具体单位我就不说了，会要求用新发地市场的官网价格中平均价下浮10%到15%作为履约价格。了解市场的人都知道，新发地的官网价格，对应的是新发地的大宗批发价格，稍小的配送公司进货都拿不到那个价格，更不用说还有人工、运输成本了。因此，这类合同在后期执行过程中，容易派生出不少问题，甚至不合适的条款会成为后期具体执行过程中，一些厨师长提不合理要求的由头，对配送公司内部规范流程的负面冲击很大。

　　以前我们公司也接触过这类合同，后来发现这类合同在履行过程中很费劲。后来公司业务渐渐稳定，不再需要每日等米下锅饥不择食，不必非得是菜就得端上来，就开始远离这类客户了。

　　说到质量，先要对配送公司做一个简单的分类。因为对不同分类的配送公司，其质量控制的着眼点是不一样的。

　　就我的经验体会，B2B食材配送企业，大体上可以分为两种类型，一种相当于一个网上超市，偏重于强调产品上的便宜；一种相当于一个替客户的跑腿代购公司，偏重于强调采购经验和服务能力。这两类配送公司是截然不同的两类供货商，面对的也是两个不同的市场，前者是一种流水线式的公司，容易上规模；后者是一种提供个性化服务型的公司，规模不容易做大。

　　对前者来说，其商品绝大多数都是标准品，要控制好质量，主要是管理好供应链，管好产品。对这个类型的配送公司，国内目前最知名的就是美菜了。

　　对于后者来说，要控制好质量，主要是管好采购团队、管好人。比如客户下单要买一条鳕鱼博亚体育，采购员到北京二环的京深海鲜世界去买，就得能分清楚银鳕鱼和黑鳕鱼，而且要有经验，不能单纯看价格便宜，比如很多鳕鱼经销商，都会遇到老主顾退货的情况，鳕鱼是冷冻保存的，老主顾买过去，常温放置个半天，鳕鱼就已经部分解冻了，但因为种种原因，又给经销商退了回去，这个时候，经销商会把鱼二次冷冻，卖给生脸顾客，这种二次冷冻的鱼，细胞壁经过反复解冻冷冻已经破裂了，做出来口感碎糟，没法成菜，但外观上不容易分辨出来。倘若采购员没有经验，就容易出问题。一个有经验的采购员，其采货能力甚至会强于厨师长。

　　对配送公司来说，为客户提供的就是这3个要素的一个合适组合。有配送企业会宣传说自己全部商品都做到了价格最低、质量最好。这在现实中其实是不存在的。

　　对于前一类产品型的公司，主要经营标准化的商品，只要价格低就是省钱，非常直观。对于后一类服务型的公司，帮助降低的是客户综合成本，但只要做得好，客户也会明确感受到。

　　举例来说，非标品的数量、种类非常多，因此价格监控上的难度是比较大的，对一般的餐厅、食堂来说，每天进货的非标食材少则数十种，多则上百种，而且非标食材每日价格波动很大，管理者进行价格监督，往往有心无力。

　　再比如，许多餐厅老板，会让自己的一个家人来负责采购，降低采购贪腐。家人的忠诚度没有问题，但家人却不见得精通食材采购。如何打氧才能把鱼鲜活的从市场带到厨房，怎么分辨不同来源的冻虾含冰率高低出成率大小。这些知识和经验，都对餐厅的成本控制影响很大。

　　现在城市大部分的年轻人基本都在6点后下班，工作日根本没有什么时间可以买菜。因此，在线上下单购买肉类和蔬菜，然后直接配送到家里，回家后可以直接做饭成了很多年轻人的选择。这个过程到底是怎样的？配送蔬菜怎么运作流程？

　　1.定位客户群体：蔬菜配送客户分类主要分为食材蔬菜配送、企事业机关单位食堂、酒店高端餐厅食材配送、垂直行业食材配送、生鲜超市食材配送。细致了解每种客户群体的需要以及配送设备等的要求，根据自身条件和能够满足的客户群体的需要，确定清晰的客户定位。

　　2.供应链：蔬菜配送并不仅仅是蔬菜，这是一个全品类生意，这其中涉及到蔬菜、肉禽蛋、海鲜水产、冻货、熟食、粮油、酒水饮料、水果等等。初始阶段，在配送商所在批发市场就可以解决供应链问题，但如果要做到有壁垒，就需要深入到更上游的厂家，这需要经验和人脉的积累，所以最好经营者或合作伙伴中是供应链方面的老手。

　　3.物流配送：物流配送是蔬菜配送服务质量和服务成本的重要环节，可以选择自营或外包。初期自营更划算，做到一定规模以后，自营和外包结合起来更加可靠。要注意的是，不同客户群体，所要求的配送时间以及配送量的不同，及时性是配送的关键，也是形成品牌质量的关键点。

　　4.财务：最好和专业的蔬菜配送软件配合起来，蔬菜配送上了规模以后，上游涉及几十个供应商对账，下游关系到上百个客户，以及各种税务等方方面面的东西，从一开始就要做到财务的专业性。严格分析每种菜品的成本、利润，分析客户带来的利润，做到精细化的财务运营，并依靠财务数据分析来指导下一步的改善方法。

　　所以有些单位会以明显低于市场的价格来确定招标价格。比如北京这边，具体单位我就不说了，会要求用新发地市场的官网价格中平均价下浮10%到15%作为履约价格。了解市场的人都知道，新发地的官网价格，对应的是新发地的大宗批发价格，稍小的配送公司进货都拿不到那个价格，更不用说还有人工、运输成本了。因此，这类合同在后期执行过程中，容易派生出不少问题，甚至不合适的条款会成为后期具体执行过程中，一些厨师长提不合理要求的由头，对配送公司内部规范流程的负面冲击很大。

　　配送蔬菜怎么运作流程？其实很简单，直接上线一套生鲜配送软件，就可以直接解决从下单到配送的全流程，而且高效便捷，成本还大大降低！

　　经济发展新时期，人们生活水平大大提升，生鲜产品消费比重在所有的食品消费中逐步提升。

　　90后的张磊，是四川省雅安人，现如今就是靠经营一家生鲜企业，不仅买车买房，还开了分公司，成为雅安小二哥科技有限公司旗下的一名老总。

　　但很快，比如张总就遇见了一个常见的棘手问题——那就是规模小，成本降不下来，导致到手的利润也很低。

　　但在接触客户的过程中，细心的张总发现还可以同时给餐饮客户供应蔬菜、肉类、干调等产品，以此来扩大自己的商品种类。

　　消费的加大虽然催生了全新的供应链及销售模式。但张总很快又面临着另外一个挑战——传统配送方式效率非常低，出错率还很高。

　　于是，张总开始在互联网上寻找新的有效方法，并得知了市场上有许多专门针对生鲜行业的配送软件。

　　直到2021年1月17日，张总通过百度搜索看到悦厚的官网介绍，觉得非常符合自己的需求，并留下了自己的联系方式。

　　(2)革新配送方式：公司要扩大经营规模，扩展更多商品为客户提供相关服务；就要摒弃传统操作，找到专业的生鲜行业领域的配送系统来解决目前效率低、出错率高的情况。

　　看完演示，张总表示很满意，并笑着说道：“果然，专业的事还是得交给专业的人做。”

　　“我一直以来都希望找到一能够提供专业的生鲜领域的公司，看来我这次终于找对了！”

　　事后第5天，张总购买了标准版本的悦厚生鲜配送系统。经过一段时间的试用。张总再次找到售后服务，要求增购。

　　“现在我想把散打，变成正规军，想要扩大规模，建标准仓。从原来的小门面分拣换成500多平的仓库，用来建设冷鲜区、分拣区、装货区等，标准化流程操作”。

　　通过指导，张总根据自己公司的业务需求，2021年-2022年11月期间，陆续增购了6次。

　　在与悦厚合作并使用生鲜配送系统业务的几年来——悦厚系统实实在在地解决了传统操作效率低、出错率高的问题；经营成本下去了，利润上去了。

　　还在当地买车买房，今年家里还添了一位小公主，儿女双全。家庭美满，事业有成，成为周围人都艳羡的对象。

　　（1）服务至上：悦厚的项目经理的服务态度、服务能力、服务素养让张总发自内心的认可；

　　（3）高效实用：真正能够符合生鲜行业经营特性的SAAS系统提供商，并且具备后期服务保障能力的企业。

　　（4）售后满意：可以根据业务情况，灵活调整自己需要的功能版块，不用花冤枉钱，需要用的买，用不到的不用买。

　　电子商务背景下，如何构建高效的生鲜产品物流供应链模式，保证生鲜产品在供应过程中物流成本最小化，物流损耗最小化，物流效率最大化成为迫切解决的问题。

　　悦厚作为中国生鲜智能供应链及新零售的系统领军者！始终对客户践行着供应链更高效”品牌使命。

　　对于蔬菜配送，分很多环节的把控，蔬菜来源基地合作，物流体系建立，直营店或者代理点。最后最宣传，订单慢慢起来，消费者更需要的是体验感