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博亚体育疫情期间，不少家庭开启了“囤菜”模式。为了减少出门频次，无论是线上购买还是现场挑选，你可能会一次性买上一堆存货。
然而，“囤菜”≠大堆大堆地买回家博亚体育，而是应适量地购买家里三五天的食材，吃完了再买。一是好保存，蔬菜瓜果还是新鲜的有营养又好吃，二是尽量减少外出频率。
今天，小编采访了国家一级公共营养师、国家一级健康管理师李晓丽，告诉你不同食材的正确存储方法，教你延长食材的保鲜期。
将冰箱里的食物分层、分类储存是一种特别推荐的好习惯，可以避免交叉污染，相互串味儿。一般来说以生、熟要分开摆放为主，直接入口的食物要放在冷藏室上面两层，比如：酸奶、牛奶、熟食、生菜等。
生的食物放在冷藏室下面两层，比如：蔬菜、水果、生豆腐等，其中，生豆腐由于不怕凉但容易坏，可以放在靠近冰箱内部深处存放。
这里提醒大家，很多热带水果，比如：香蕉、荔枝、火龙果、芒果等不宜放在冰箱冷藏，否则会有冻伤的表现。一些外皮比较厚或者多层的蔬菜，比如：洋葱、没切开的冬瓜、南瓜等可以在室温阴凉处储存几日。
建议冷藏前，先把浮在蔬菜表面上的泥土清理掉，再用纸包好，放进保鲜袋里，扎上袋口再放进冰箱。
蔬菜最好放在冷藏室下层靠门的地方，并与冰箱内壁略保持距离，尽管注意储存，但蔬菜还是建议一周之内吃完。
饭菜和粥汤如果一次吃不完，最好避免用餐具反复扒拉，在食用前先分装成几份，用保鲜膜盖好，或放有盖子的保鲜盒里进行冷藏。
放入冰箱的剩菜剩饭最多保存两天，吃之前要彻底加热，让菜沸腾两三分钟。由于再次加热饭菜会有一定量的营养成分损失，口感也会变差，所以尽量不建议反复食用。
食材如果发霉长毛后，就要扔掉，不要心疼可惜。因为霉菌毒素会在食物中扩散到很远的组织中，而且很多霉菌毒素还有致癌性，如：发霉的粮食、花生中就含有大量的黄曲霉毒素，这是一种很强的致癌物，人体摄入后会严重的损伤肝脏，诱发肝癌。
还有一些食材不同，会出现发芽的现象，如花生、豆类发芽后，其实可以继续食用，花生芽、黄豆芽、绿豆芽等都属于芽菜类，还具有一定的营养价值。
但有的食物发芽，比如土豆，就要看具体情况而定。土豆发芽时，芽根部位会变绿，而芽眼、芽根和绿色的部位含有很高的生物碱——龙葵素，它会刺激胃肠道黏膜，使人产生腹泻恶心呕吐等中毒的现象。
因此，对局部轻微发芽的土豆，如情况不严重，只要挖去芽眼，消去发青的部分仍可以烹调使用。但如果发芽变青部分的比例较大，建议扔掉。
另外，有些水果经磕碰放置一段时间后，容易变成深褐色，厚厚的切掉后也可食用。
因为蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐，在存放过程中，因细菌的活动可能逐渐转变为有毒的亚硝酸盐。
不过仅在冰箱中放置一夜的蔬菜，其中亚硝酸盐的上升还远达不到引起食品安全事故的程度。
不少人除了害怕亚硝酸盐的毒性外，还担心亚硝酸盐和食物中蛋白质的分解产物氨基酸结合，产生亚硝氨，这种物质有致癌风险，但不至于直接快速地致癌，因此大家不必恐慌。
如果蔬菜一次吃不完，把多余部分提前放进饭盒，在低温条件下存放，24小时之内吃完即可，凉拌菜应更快食用完。当然，烹饪过的蔬菜，尤其是绿叶菜，大家最好还是一次吃完，蔬菜的能量非常低，也不会影响能量的摄入，多吃些也不会使人发胖。
给大家推荐一道彩虹沙拉。不但营养丰富，还操作简单。需要蕃茄、黄瓜、彩椒、紫甘蓝、洋葱等蔬菜，加上牛油果、苹果、梨等水果，将其切块、切片、或切丝，浇上黑醋、柠檬汁、生抽、少量的盐，还可以加蜂蜜、黑胡椒、橄榄油来搅拌均匀。
这个彩虹沙拉可以提供充足的维生素C和膳食纤维，对于提高机体的免疫力，对抗新冠病毒是非常有必要的。以上列举的蔬菜储存起来较简单，而且储存时间也比绿叶菜稍长一些。
